Śmietankowy torcik z truskawkami

Składniki

• biszkopt:
• 3 jajka
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• -
• warstwa śmietankowa:
• 450 ml (2 opakowania) Ramy do ubijania
• 125 g (1 opakowanie) serka Philadelphia
• 2 łyżki cukru (użyłam z wanilią)
• 3 listki żelatyny rozpuszczone w 100 ml wody
• -
• 750 g truskawek (dodałam też garść jagód)
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• -
• do nasączenia biszkoptu: 2 łyżki wody+ 2 łyżki wódki+ 2 łyżeczki cukru+ 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli. Do sztywnych dodawać kolejno po jednym żółtku i części cukru oraz sok z cytryny. Ubić na puszystą masę. Wsypać przesianą mąkę (oba rodzaje) i delikatnie wymieszać (mikserem na najniższych obrotach lub łyżką)- masa nie może opaść. Wlać do wysmarowanej masłem foremki z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec ok. 30 minut w temp. 160 oC.
   

2. Gdy biszkopt ostygnie, nasączyć go mieszanką wody, alkoholu i cukru. Włożyć z powrotem do nasmarowanej masłem tortownicy.
   

3. Ramę ubić na sztywną pianę, wymieszać z kremowym serkiem i cukrem. Połączyć z żelatyną przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   

4. Na biszkopt wylać masę śmietankową (ja wlałam 1/2, położyłam jagody, zalałam pozostałą częścią). Wstawić na 15 minut do lodówki, aby masa lekko stężała.
   

5. Po tym czasie na wierzchu rozłożyć truskawki, zalać galaretką (przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu- w upalne dni można dodać nieco mniej wody, aby masa lepiej stężała). Wstawić w chłodnie miejsce do ścięcia galaretki. Podawać lekko schłodzone.