Poleć znajomym

Sernik z owocami wg Wojciecha Modesta Amaro

Jak zbierać punkty?

Autor: (6580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia Agaty

Nie jestem w stanie przygotować z książki Pana Amaro wielu potraw ot tak, bez wcześniejszego wychodzenia do kilku specjalistycznych sklepów , jednak sernik który wg. niej przygotowałam jest jednym z najprostszych jakie piekłam i najdelikatniejszych jakie kiedykolwiek jadłam. Od siebie dodałam kruchy spód i owocowy sos, choć Mistrz proponował podać ciasto z pudrem z liofilizowanych malin.* *akurat mi się skończył:)

Składniki

  • Składniki (użyłam 1/2 porcji i foremki o średnicy 20 cm):
  • 1000 g białego sera (3x mielonego)
  • 450 g cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 8 jaj + 4 białka
  • 100 g borówek (użyłam lekko rozmrożonych malin)
  • -
  • spód:
  • 100 g herbatników owsianych (użyłam "Wiatraczków złotokłosych")
  • 2 łyżki stopionego masła
  • -
  • sos:
  • 300 g malin
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka gęstego octu balsamicznego (lub kilka kropli cytryny)

Sposób przygotowania

  1. Dno foremki wyłożych pergaminem. Równomiernie rozłożyć na nim warstwę pokruszonych ciasteczek wymieszanych uprzednio ze stopionym masłem.

  2. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać ponownie, aż masa będzie gładka. Całe jajka wbić do drugiej miski, utrzeć z serem. Dodać rozpuszczone masło, mąkę i ponownie wymieszać. Połączyć obie masy, wlać do formy. Wierzch posypać owocami. Piec przez. ok. 2 godziny w temp. 170 oC. Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami aż do wystudzenia (wtedy ciasto mniej opadnie).

  3. Ciasto podawać z sosem owocowym: w rondelku ugotować do miękkości owoce z cukrem, odrobiną wody i octu balsamicznego (soku z cytryny- do smaku). Przetrzeć przez sitko w celu otrzymania gładkiego sos.

  4. UWAGA: ciasto jest niezwykle delikatne, należy wyjmować je ostrożnie z formy już po całkowitym wystygnięciu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.