Poleć znajomym

Ryba zapiekana z beszamelem i puree ziemniaczano-selerowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (6580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia Agaty

Do przyrządzenia tej potrawy potrzebne są trzy garnki, naczynie do zapiekania oraz trochę cierpliwości. Nikt nie mówił, że będzie prosto. Mimo, że nie jest to szybkie danie, czekanie w pełni się opłaca. Odkąd wypróbowałam ten przepis, stał się moim ulubionym sposobem na podawanie ryb. Dodatkowo brak zapachu smażonego dorsza w całym mieszkaniu jest dla mnie sporym plusem... Kuchnia to nie laboratorium. W tym przepisie można zmieniać proporcje. Dawać więcej ryby, mniej selera, dodatkowy składnik... i zawsze się uda! Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Brytyjska" z serii Podróże Kulinarne

Składniki

  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 cebuli
  • 1 listek laurowy
  • kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
  • 4 filety z ryby o białym mięsie (np. mintaja czy mojego ulubionego dorsza)
  • 1 kg ziemniaków
  • 600 g selera korzeniowego
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki startego parmezanu (ewentualnie innego żółtego sera)
  • 180 ml śmietanki
  • 60g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Do dużego garnka wlać mleko (zostawiając sobie ok.1/2 szklanki), dodać cebulkę (w jednym kawałku), pieprz i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia. Włożyć filety rybne i gotować około minuty. Rybę przełożyć na dno żaroodpornego naczynia (mleka nie wylewać!). W drugim garnuszku ugotować ziemniaki z selerem (w osolonej wodzie). Gdy zmiękną, utłuc na puree używając mleka pozostałego z gotowania ryby. Dodać łyżkę masła, ser oraz żółtko. Dokładnie wymieszać. Beszamel: w kolejnym rondelku podgrzać pozostałe masło, połączyć z mąką. Zalać pozostałym mlekiem oraz śmietanką. Posolić. Gotować do uzyskania gęstego sosu. Dodać pietruszkę. Na wyłożoną w naczyniu rybę wylać sos beszamelowy. Całość pokryć masą ziemniaczano-selerową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 oC. Piec do momentu zbrązowanie wierzchu. Przed podaniem odstawić na kilka minut, aby płyny wewnątrz zapiekanki związały.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.