Poleć znajomym

Risotto z młodym groszkiem i długo dojrzewającą szynką

Jak zbierać punkty?

Autor: (6580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia Agaty

Risotto to jedno z moich ulubionych dań obiadowych. W prawdzie nie jest to potrawa z kategorii tych błyskawicznych, ale minuty ciągłego mieszania warte są oczekiwania. Ten kremowy ryż można przyprawić na tysiąc sposobów- to jego kolejna zaleta. Jednego dnia jesz risotto z groszkiem, drugiego- ze szparagami, trzeciego- z grzybami i ... ciągle nie masz dość!

Składniki

  • Składniki (na 4 porcje): 400 g ryżu do risotto (Arborio)
  • 80 g świeżo tartego parmezanu
  • 80 g masła
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 1 l bulionu (dobrze przyprawionego)
  • 1 średnia cebula
  • 1 filiżanki świeżego groszku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku (do posypania wierzchu)
  • 4 plastry aromatycznej szynki (np. parmeńskiej, szwardzwaldzkiej)

Sposób przygotowania

  1. Bulion doprowadzić do wrzenia. Na 2 łyżkach masła, na dużej patelni, zeszklić drobno posiekaną cebulkę, wrzucić ryż. Dokładnie wymieszać ryż z masłem tak, aby pokrył każde ziarenko. Wlać wino, zagotować przez 2 minuty. Teraz stopniowo (po chochli) dolewać gorący bulion; kolejną porcję wlewać na patelnię, gdy ryż wchłonie poprzednią dawkę. Cały czas mieszać!

  2. Po ok. 40 minutach, gdy ryż jest prawie ugotowany, przyprawić danie natką, świeżym pieprzem, wrzucić groszek. Wyłączyć gaz pod patelnią, wrzucić tarty parmezan oraz resztę chłodnego masła. Wymieszać (ma powstać kremowy sos). Każdą porcję przybrać plastrem szynki, szczypiorkiem oraz świeżym pieprzem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.