Poleć znajomym

Pieczony schab

Jak zbierać punkty?

Autor: (6580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia Agaty

...Nie chwaląc się, wyszło świetnie! Soczyste, z chrupiąca skórką i aromatycznym sosem. To wszystko zasługa boczku, którym obłożyłam schab. Jego tłuszczyk zrobił swoje!

Składniki

  • 800 gr schabu bez kości
  • kilka plastrów surowego boczku (może być wędzony, wtedy mięso zyska nieco inny aromat)
  • oliwa, łyżka octu winnego
  • majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
  • kmin rzymski, sól, pieprz
  • 3 ząbki czosnki
  • 1 cebula
  • kilka suszonych grzybków
  • 3 goździki

Sposób przygotowania

  1. Mięso skropić oliwą i octem, posolić, popieprzyć. Czubkiem nożyka zrobić w schabie małe nacięcia, powkładać w nie pokrojony czosnek. Obsypać majerankiem, szczyptą kminu, roztartymi ziarnami ziela angielskiego. Zawinąć szczelnie w folię i włożyć do lodówki najlepiej na kilkanaście godzin.

  2. Po tym czasie wyjąć mięso z folii, usunąć czosnek i położyć na patelni z rozgrzaną oliwą na kilka sekund, z każdej strony (czynność ta zamknie pory w mięsie). Mięso włożyć do brytfanki, obłożyć z wierzchu plastrami boczku (można przymocować je nitką lub wykałaczkami), wbić goździki, obok położyć pokrojoną na ćwiartki cebulę i grzybki. Zalać 1/2 szklanki wody.

  3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 oC, piec do momentu gdy boczek się przyrumieni (co najmniej 1 godzinę. Jeśli zbyt wierzch zbyt szybko się spieka użyć przykrywki lub folii aluminiowej), od czasu do czasu polewając mięso utworzonym sosem.

  4. Gdy mięso się upiecze wyjąć je na talerz, aby odpoczęło.

  5. Zebrany w brytfannie sos zmiksować, ewentualnie doprawić i zagęścić zasmażką.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.