Poleć znajomym

Kremowy pasztet z mirabelkowo-winną galaretką

Jak zbierać punkty?

Autor: (6580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia Agaty

Martha Stewart- kobieta instytucja. Moim skromnym zdaniem kucharka z niej średnia, ale nosa do interesów ma jak mało kto. Do zatrudniania dobrych współpracowników także. Jeden z grona jej anonimowych kuchcików przygotował podany przez mnie poniżej przepis na pyszny, delikatny w smaku i niezwykle szybki do przyrządzenia pasztet. Pod przepisem podpisuje się oczywiście Martha, ale ja w to nie wierzę- pasztet jest na to po prostu za dobry!:) Oryginalny przepis znajdziecie w polskim, świątecznym wydaniu Martha Stewart Living ( ja zmieniłam proporcje, zmniejszając przede wszystkim ilość masła, zwiększając wątróbki, zmieniając smak galaretki etc).

Składniki

  • 150g masła
  • 300g wątróbek drobiowych
  • 250g pieczarek
  • garść suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
  • 1 łyżeczka czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżeczki soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
  • -
  • galaretka:
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 1 goździk
  • 1/3 szklanki soku (naturalnego, gęstego) z mirabelek (śliwek, wiśni... - w oryginale z granatów)
  • 1 listek żelatyny (1,5 łyżeczki)

Sposób przygotowania

  1. 2 łyżki masła rozpuścić na dużej patelni. Wrzucić poszatkowane grzyby, pieczarki, drobno pokrojoną wątróbkę, cebulkę, czosnek i pieprz. Smażyć ok 5 minut. Dodać łyżeczkę soli, tymianek oraz białe wino i tartą bułkę. Zmniejszyć ogień, dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Lekko ostudzoną masę przełożyć do blendera. Zmiksować dokładnie z pozostałym masłem. Wstawić na pół godziny do lodówki. W tym czasie podgrzać czerwone wino z goździkiem. Pozwolić, aby alkohol wyparował. Żelatynę przygotowac zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Połączyć z winem i owocowym sokiem. Ostudzić. Wyjąć goździk. Na chłodny pasztet wylać delikatnie (strużką po odwróconej łyżce) chłodną galaretkę. Wstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa stężała.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.