Carska przekąska czyli bliny z kawiorem

Składniki

• Składniki (z podanej ilości otrzymamy ok. 40 placuszków o średnicy ok.10cm każdy):
• Rozczyn:
• 30 g drożdży
• 2 łyżki mąki
• 5 łyżek wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• -
• Ciasto:
• 200 g mąki gryczanej lub pszennej (użyłam pszennej- ciasto jest dość rzadkie, dodałam więc dodatkowo 4 łyżki maki pszennej z pełnego przemiału)
• 3 jajka
• około 2 szklanek mleka
• 6 łyżek masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• -
• kwaśna, gęsta śmietana- po łyżce na każdą porcję
• kawior (ewentualnie wędzony łosoś)- po łyżce na każdą porcję
• sok z cytryny

Sposób przygotowania

1. Przygotować rozczyn: drożdże, cukier i 2 łyżki mąki rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić. Po 10 minutach powinien znacznie zwiększyć swoją objętość.
   

2. Ubić na sztywno pianę z białek. Mąkę przesiać i wsypać do dużej miski, zalać ciepłym mlekiem, starannie wymieszać, dodać żółtka, stopione masło, cukier, sól, wreszcie rozczyn. Jeszcze raz dokładnie mieszać, połączyć z pianą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwie-trzy godziny - ma podwoić swoją objętość.
   

3. Łyżką nakładać ciasto na suchą (bez tłuszczu) rozgrzaną teflonową patelnię. Smażyć z obu stron aż ciasto się zarumieni.
   

4. Podawać je na gorąco (po zdjęciu z patelni układamy w stos i przechowujemy owinięte w folię aluminiową w ciepłym piekarniku) z kwaśną śmietaną i kawiorem skropionym odrobiną soku z cytryny.